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Zuppetta Gamberi Thai
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Zuppa di Gamberi Thai

Sono due anni che non viaggio più come una volta. In compenso leggo libri sui viaggi ed in un certo senso scopro luoghi ancora inesplorati da aggiungere alla lista dei paesi da visitare e mentre appunto la Thailandia come meta scopro che il consiglio metropolitano di Bangkok ha deciso di vietare le bancarelle di cibo di quasi tutta la capitale. E pensare che avevo iniziato a sognare la Thailandia per il suo primo posto tra le 23 città con il miglior street food al mondo. Capisco che per motivi di igiene e ordine la situazione andasse monitorata ma la bancarelle stradali hanno anche un forte impatto come livellatori sociali in una città con elevati livelli di diseguaglianza. Continue Reading

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Zuppa di Miso

Miso. Cosa sei? Come sei fatto? Dove ti trovo? Per me fino a ieri caro Miso eri quella cosa dentro la zuppa al ristorante giapponese e potevi essere fatto in qualsiasi modo. Al supermercato ti vendono solo come “Miso istantaneo”, al piccolo negozio di alimenti macrobiotici ancora una volta ti trovo sullo scaffale come “Miso istantaneo” e la domanda sorge spontanea: ma il Miso esiste? Chiedo aiuto al popolo dei social e amici da Milano mi portano una sacchettata di Miso che è una specie di pasta marrone saporita e aromatica. Scopro che si tratta di un prodotto fermentato a base di soia gialla, cereali e sale marino integrale e può essere utilizzato come un comune dado vegetale per insaporire zuppe, minestroni, risotti e altre pietanze. Ma a Lucca non lo capiscono e non esiste. Ringrazio gli amici ma sono un pò alle basse perchè il mezzo kg di Miso scade a Marzo ed io non so come smaltirlo. Accetto suggerimenti. Intanto partiamo con la “Zuppa di Miso”.  Ingredienti per 4 persone: Continue Reading