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Passato di Verdurine Primaverili

Lunedì sei antipatico, infinito e odiato. Sei l’inizio di una settimana scandita da pensieri e responsabilità, sei il pensiero della domenica sera ma sei il giorno preferito per i buoni propositi. Ed ecco che da lunedì mangio bene lo giuro! Meno vinelli, dolci e pizza. Minestrone a noi 2! Meno male che c’è quell’ostia di carboidrato che troneggia. Ho aperto i cassetti del frigo e ho cotto tutte le verdure che avevo, le ho passate sotto le lame del minipimer e via.

Ingredienti per quanta fame hai. Dietetico è dir poco.

  • 2 carote
  • una manciata di piselli surgelati
  • cavolo nero
  • 3 zucchine
  • 2 patate piccole
  • cipolla bianca
  • olio qb
  • trito di spezie (origano, timo, alloro, rosmarino e salvia)
  • brodo vegetale
  • pane carasau

In una casseruola capiente mettete due cucchiai d’olio e fate soffriggere la cipolla a fuoco basso basso. Aggiungete il trito di spezie e aggiungete le verdure precedentemente pulite e tagliate e tocchetti piccoli. Per il cavolo nero togliete la costola centrale e mettete da parte poichè va aggiunto dopo 15 minuti rispetto alle altre. Coprite con abbondante brodo vegetale, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa bassa per almeno 45 minuti. Dopo 30 aggiungete il cavolo nero. Quando saranno morbide passate al mini pimer e lasciando due foglie di cavolo nero da parte per decorare. Aggiungete una fettina di pane carasau.

Buon pranzo!