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Antipasti & Spuntini

Torta Asparagi e Zucchine

Torta salata asparagi e zucchine per rimanere sul verde. Ho ricevuto il divieto di comprare di nuovo gli asparagi. Forse ho esagerato. Il fatto è con la scusa che sono di stagione per quanto siano “cari” (9 Euro al Kg) ne ho approfittato per cucinarli un giorno si e un giorno si. Sono partita dalle ricette più banali fino a nascondere le punte nell’insalata. Dopo dieci giorni a base di ricette verdi ho terminato la carrellata con la Torta Asparagi e Zucchine. Il procedimento è semplice ma gli ingredienti si prestano a diversi tempi di cottura quindi non buttate tutto nella pentola che bolle e ve ne andate a farvi la doccia. Continue Reading

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Torta salata carote e zucchine

A vederla potresti chiederti. Ma è un dolce? No! E’ una semplice torta salata carote e zucchine o meglio nastri di carote e zucchine. Se avete mal di collo lasciate perdere questa ricetta perché comporre cerchi coi nastri prevede un forte stress per chi soffre di dolori cervicali. Seconda insidia: gli zucchini non sono di stagione quindi per non collassarvi alla cassa (8 Euro al Kg) prendetene 2. Per una tortiera da 24 cm ne bastano 2/3 e la cifra non lievita.  Armatevi di un pelapatate o di una mandolina per preparare i nastri di carote e zucchine e di mani ferme e precisione. Il resto è semplice e l’effetto parla da solo. Almeno per me. Per prima cosa prepariamo la pasta Brisè. Continue Reading

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Torta salata brie salsiccia e spinaci

MA SI DICE SALSICCIA O SALCICCIA?

Oggi a cena sono da sola, mi affaccio sul frigo e mi passa la voglia di fare qualsiasi gesto. Devo ammettere che non sono brava a prendermi cura di me stessa. In genere non mi apparecchio, mi siedo a malapena, rimango in punta di forchetta di fronte alla tv sgranocchiando qualche cosa di non cucinato. Poi butto il piatto nel lavello e fino a sera sono sazia. Però continuo a cucinare.

Ingredienti:

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 150 gr brie
  • 300 gr salciccia
  • prezzemolo (qb)
  • 2 uova
  • sale.pepe (qb)
  • 50 gr di parmigiano
  • 300 gr di spinaci

Diciamo che a me piace sperimentare e non mi piacciono le cose molto cariche e grasse. Mi piace la cucina saporita ma leggera e credo che questa ricetta pur avendo all’interno la salsiccia non sia poi così pesante.

Per prima cosa mettere senza olio la salsiccia a rosolare e spezzettatela il più possibile. Ci vorranno almeno 5 minuti, spegnete e lasciate da parte. Nel mentre se avete gli spinaci in foglia come li avevo io dovete cuocerli in acqua salata da quando bolle per circa 10 minuti.Strizzateli bene e metteteli da parte, A questo punto saltate in padella gli spinaci con la salsiccia con un filo d’olio. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, sale, pepe. Tagliate il brie a dadini. In una pirofila appoggiate la pasta sfoglia e tagliate i lembi in eccesso che userete per decorare. A questo punto potete iniziare a farcire la torta: prima il brie, il prezzemolo, poi gli spinaci con la salsiccia e per finire i composto con l’uovo. Appoggiate le strisce di sfoglia avanzate creando una decorazione.

Infornate per 25 minuti finchè non sarà dorata la pasta in forno a 180°.

Gnam. Mi è tornata fame.