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Torta morbida arancia
Dolci & Drinks

Torta morbida alle Arance

La torta soffice alle arance si prepara in un batter d’occhio ed è per questo che mi sono messa all’opera. Peccato che la guarnizione, ovvero le fettine caramellate mi hanno strappato via più tempo di quanto ne abbia impiegato per preparare il composto. Più che altro, non avendo mai caramellato le arance, sono rimasta pietrificata accanto alla padella per il timore che le arance si bruciassero o non si staccassero e ho scoperto con stupore che per per ottenere una buona caramellatura servono almeno 20 minuti. Quindi immaginate la scena. Continue Reading

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Dolci & Drinks, Luoghi

Torta a tutta birra (Birroir)

Da quando ho aperto il sito-blog sto cercando di dare voce ai prodotti che più mi piacciono: prodotti buoni, gustosi, tradizionali accompagnati dalla passione e dalla perseveranza di chi c’è dietro. Il primo luogo che ho visitato da quando ho lanciato questa creatura di sito è stato il Birrificio Artigianale Birroir e pensando alla birra mi sono chiesta..oltre a berla, come posso inserirla all’interno di una ricetta? E perché non all’interno di una torta cioccolato e amaretti. Questa torta ha origine irlandese: il sapore è dolcissimo con retrogusto amaro di birra ed il frosting a base di formaggio cremoso e whisky ricorda la schiuma della birra. Quindi per prima cosa munitevi della Birra Pantera o se proprio non la trovate di una birra scura. Le accortezze sono: seguite i passi come indicato nella ricetta, fate la prova stecchino e abbuffatevi senza sensi di colpa perché dopo lo sforzo di aver portato a termine questo dolce vi meritate questo ed altro.

Ingredienti ( per una tortiera di 24 cm)

  • 225 g di farina tipo 00
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 400 ml di birra scura
  • 225 g di burro a temperatura ambiente
  • 350 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di bicarbonato per alimenti
  • un cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • 4 uova medie

Per il frosting:

  • 150 g di formaggio fresco spalmabile
  • 250 g di zucchero a velo
  • 250 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di whisky

Per prima cosa lasciate il burro fuori dal frigo fino a quando non avrà una consistenza morbida. In una planetaria (santo oggetto!) inserite il burro a pezzettini, lo zucchero di canna e create una crema. Se non avete la planetaria usate le fruste elettriche che soffriranno se il burro non è abbastanza morbido. Aggiungete uno alla volta le uova e lavorate l’impasto fino a quando non sarà ben amalgamato l’impasto. Setacciate la farina col lievito ed il bicarbonato ed unite all’impasto. In una terrina setacciate il cacao e unite la birra piano piano lavorando il composto manualmente con la frusta fino a creare una crema. Aggiungete la crema scura alla crema chiara e amalgamate fino a che non si è creato un composto fluido e spumoso. Rivestite la tortiera con un foglio di carta da forno imburrato e versate il composto. Livellate il composto con un cucchiaio.

Accendete il forno a 180° e lasciate cuocere per circa un’ora.

Frosting: mescolate i formaggi e lo zucchero a velo con una frusta elettrica. Lasciate freddare. 

Sfornate il dolce. Lasciate freddare e coprite con il frosting con l’aiuto del cucchiaio. Decorate con gli amaretti.

Mi raccomando la prova stecchino!

torta_birroir

 

http://www.birroir.com/