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Antipasti & Spuntini

Barchette sedano e formaggio

Sono un paio di giorni che ho un umore così nero che rimango con le sopracciglia aggrottate senza accorgermene per diverso tempo.. potrebbe essere un antidoto alle rughe o il contrario, non ricordo. L’unica cosa che vorrei adesso sarebbe un bel bagno in mare mettendo la testa sotto l’acqua ed invece sono qui con il lavandino ingolfato e mi tocca lavarmi i denti nel bidet. La lavastoviglie che non lavora più e sono giorni che la pila di piatti mi fa il dito medio quando passo dalla cucina. Visto lo stato in cui aleggio in questi giorni forse è meglio se abbandono i fuochi e torno alla vecchia cucina “cruditè” così mi sbatto meno e preparo le famose barchette di sedano coi formaggi come antipasto o spuntino.

Ingredienti (per 4 persone):

  • erba cipollina
  • 100 g gorgonzola cremoso
  • pepe qb
  • 200 g ricotta di pecora
  • 1 cuore sedano

Mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela con una forchetta fino a quando non diventa una crema morbida. Togliete la crosta dal gorgonzola e tagliatelo a pezzettini e unite alla ricotta. Lavorate la ricotta e gorgonzola con un cucchiaio di legno, finche non avrete ottenuto una crema morbida e omogenea. Separate a una a una le costole di sedano. Lavatele bene sotto l’acqua corrente e se vi sembrano poco tenere, eliminate i filamenti. Tagliuzzate l’erba cipollina a pezzi piccolissimi con le forbici. Riempite la parte più larga delle “barchette” con un cucchiaino di crema di formaggio. Poi sistematele tutte a fiore su un piatto. Completate ogni pezzetto con una macinata di pepe e l’erba cipollina. Coprite con della pellicola trasparente e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Togliete almeno 15 minuti prima di portarlo in tavola.