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Fave e pecorino
Antipasti & Spuntini

Fave e Formaggio

Fave e formaggio. Formaggio e fave. Formaggio. Fave. Se vi piace potete condire l’insalata con una punta di miele. Altrimenti con olio, sale e pepe. Ricetta banale ma in linea con il pensiero espresso ieri. Ovvero fino a quando i gradi non tornano giù i fornelli non li voglio vedere.  Credo che le mie preghiere siano state esaudite perché nel week end si abbatterà sulla Toscana una sorta di tornado ed io lo guarderò dalla finestra spiaggiata sul divano facendo zapping. Continue Reading

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Antipasti & Spuntini

Barchette sedano e formaggio

Sono un paio di giorni che ho un umore così nero che rimango con le sopracciglia aggrottate senza accorgermene per diverso tempo.. potrebbe essere un antidoto alle rughe o il contrario, non ricordo. L’unica cosa che vorrei adesso sarebbe un bel bagno in mare mettendo la testa sotto l’acqua ed invece sono qui con il lavandino ingolfato e mi tocca lavarmi i denti nel bidet. La lavastoviglie che non lavora più e sono giorni che la pila di piatti mi fa il dito medio quando passo dalla cucina. Visto lo stato in cui aleggio in questi giorni forse è meglio se abbandono i fuochi e torno alla vecchia cucina “cruditè” così mi sbatto meno e preparo le famose barchette di sedano coi formaggi come antipasto o spuntino.

Ingredienti (per 4 persone):

  • erba cipollina
  • 100 g gorgonzola cremoso
  • pepe qb
  • 200 g ricotta di pecora
  • 1 cuore sedano

Mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela con una forchetta fino a quando non diventa una crema morbida. Togliete la crosta dal gorgonzola e tagliatelo a pezzettini e unite alla ricotta. Lavorate la ricotta e gorgonzola con un cucchiaio di legno, finche non avrete ottenuto una crema morbida e omogenea. Separate a una a una le costole di sedano. Lavatele bene sotto l’acqua corrente e se vi sembrano poco tenere, eliminate i filamenti. Tagliuzzate l’erba cipollina a pezzi piccolissimi con le forbici. Riempite la parte più larga delle “barchette” con un cucchiaino di crema di formaggio. Poi sistematele tutte a fiore su un piatto. Completate ogni pezzetto con una macinata di pepe e l’erba cipollina. Coprite con della pellicola trasparente e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Togliete almeno 15 minuti prima di portarlo in tavola.