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Zuppa di Gamberi Thai

Sono due anni che non viaggio più come una volta. In compenso leggo libri sui viaggi ed in un certo senso scopro luoghi ancora inesplorati da aggiungere alla lista dei paesi da visitare e mentre appunto la Thailandia come meta scopro che il consiglio metropolitano di Bangkok ha deciso di vietare le bancarelle di cibo di quasi tutta la capitale. E pensare che avevo iniziato a sognare la Thailandia per il suo primo posto tra le 23 città con il miglior street food al mondo. Capisco che per motivi di igiene e ordine la situazione andasse monitorata ma la bancarelle stradali hanno anche un forte impatto come livellatori sociali in una città con elevati livelli di diseguaglianza. Continue Reading

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Farfalle Sedano Carote e Curry

Non sono una “pastara” lo ammetto però mi sto impegnando a non mangiare carne. Lo so che ci sono mille alimenti per sostituire la carne ma io bramo per bistecche e salsicce, pollo e hamburger, cosa ci devo fare? Leggendo e documentandomi mi sono resa conto di quanto farne un uso prolungato e sconsiderato sia nocivo per la salute così ho riposto il pollo nel freezer e mi sono rimboccata le maniche sfogliando libri con ricette vegetariane. In tutto ciò continuo a sognare carbonare, amatriciane e spiedini alla griglia. L’idea di questa ricetta nasce da mio fratello che mentre faceva la scarpetta nel contorno di sedano e carote esordisce con:”Sai cosa potresti fare con l’avanzo? Tagliare le verdure e condirci la pasta!”. Ed io: “Proverò ma magari smetti di inzupparci il pane sennò mi ritrovo tutte le briciole nella pasta!”.  Continue Reading

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Carne, Secondi

Patate in camicia con pollo e curry

Le patate in camicia o con la giacchetta o “jacked potatoes” o “baked potatoes” non sono altro che patate cotte in forno con la buccia. Una volta cotte sono pronte per essere riempite come vuole il vostro palato. La tradizione britannica le vuole con burro e/o formaggio Cheddar. La mia tradizione che non esiste le ha riempite con pollo al curry e credo che ripeterò. Ricordo di averne mangiate diverse a Londra ed erano talmente piene di formaggio che mi hanno riempito lo stomaco fino a sera. La mia versione è meno “strong” ma appetitosa. Le ho preparate per la prima volta e sono venute così deliziose che non vedo l’ora di rifarle. Non ci sono molte regole ma una su tutte: bucherellate le patate con una forchetta prima di infornare altrimenti scoppiano. E’ un gesto “antistress” per alcuni versi. Ingredienti (per 4 persone): Continue Reading

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Crema Ravanellosa

Il ravanello è una bella verdura. Ha un colore brillante e pizzica il sapore. Lo userei anche all’interno del centrotavola e mi dispiace non mangiarne le foglie. Unica pecca che al supermercato ne vendono una scatola intera ed io dopo averne usati una decina non so come impiegare gli altri mille rimanenti. Leggendo qua e là informazioni sul ravanello o rapanello leggo che si adatta facilmente ad essere coltivato in piccole superfici e quindi mi viene in mente che potrei metterlo in terrazzo accanto alla rucola.  Continuando a leggere mi incuriosisce questa notizia. In Giappone viene coltivato un ravanello chiamato Daikon che è lungo un metro e pesa 4 kg mentre, a Giava, ne esiste una varietà chiamata ravanello serpente, che è lungo, pare, 50 metri.

Ingredienti:

  • mezza cipolla bianca
  • 2 patate
  • 12/15 ravanelli e foglia
  • curry o garam masala
  • 5 carote
  • olio qb
  • sale
  • origano
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiai yogurt greco o gorgonzola

Sbucciate, lavate e tagliate in pezzetti le carote, la patata, i ravanelli e la cipolla.Scaldate l’olio ed aggiungete la cipolla , dopo qualche minuto aggiungete la patata e ravanelli e carote. Fate saltare e insaporire per qualche minuto con garam masala o del curry. Aggiungete il brodo caldo, facendo cuocere per 25 minuti, a fuoco medio e coperto. Infine riducete in crema con un frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e pepe e unite i cubetti di gorgonzola. Servite subito con del pane caldo. 

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