Browsing Tag

crema

sedanorapa
Primi

Crema di Porri e Sedano Rapa con Champignon Brasati

Nell’ultimo periodo sono un po’ a corto di idee. Mi ritrovo spesso a fissare il frigo, aprirlo e chiuderlo senza trovare risposte. Il naso mi si congela perché passo troppo tempo a cercare fra gli scaffali del frigorifero una soluzione per il pranzo o per la cena che sia interessante per il palato e anche per voi. Non sono una grande consumatrice di riviste di ricette ma devo ammettere che questo numero di “Cucina Italiana” mi ha stupito per la qualità delle idee proposte. Oggi proviamo questa “CREMA DI PORRI E SEDANO RAPA CON CHAMPIGNON BRASATI”

Ingredienti (per 2 persone):

  •  3 porri
  • mezzo sedano rapa mondato
  • 20 gr riso
  • 10 ml latte
  • 100 g funghi champignon
  • 6 foglie salvia
  • acqua qb
  • olio qb
  • prosecco qb

Per prima cosa tagliate i porri a rondelle e il sedano rapa a tocchetti. In una padella mettete due cucchiai d’olio, il porro ed il sedano rapa. Fate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete un litro d’acqua, il riso e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Mettete da parte 5 cucchiai di minestra e frullate il resto aggiungendo a filo olio d’oliva.

FUNGHI:

Mondate i funghi, raccoglieteli in una casseruola con olio d’oliva, una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio schiacciato a fuoco massimo, bagnate con un bicchiere di vino coprite e fate cuocere 15’ deve asciugarsi tutto il liquido (champignon brasati).

SALVIA:

Accendete il forno a 180°. Mettete su una placca di stagnola le foglie di salvia e spennellate con olio. Toglietele quando saranno croccanti.

Distribuite la crema nei piatti, decorate coi funghi e mettete la centro la salvia fritta. Servite subito con un filo d’olio a crudo.

post_barbarosse
Primi

Crema di Barbabietole con ciuffetti di Yogurt

Se sei vegetariano e anche celiaco ecco la ricetta che fa per te. Non dirmi che sei vegano però. Ogni Venerdì mi trovate da “Smilingischic”. Questa ricetta secondo me è molto scenica e gustosa. Forse un’intera piattata stucca però come assaggio è un’ottima idea.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 g barbabietole già cotte
  • 200 g di patate
  • 100 g di cipolla
  • 80 g yogurt greco
  • brodo vegetale
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • burro

http://www.smilingischic.com/smiling-in-the-kitchen-mamma-che-barba-bietole/