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Dolci & Drinks

Centrifuga d’autunno a base di mele.

Ho sete. Per l’ennesima volta mia madre mi ha portato una quantità di mele che potrei fare tranquillamente il remake di Biancaneve. Potrei girare e rigirare la scena della mela avvelenata perché a vederle sono molto lontane dal frutto proibito splendente sui banchi dell’ortofrutta. Mele dalla buccia rossa e lucida, altre leggermente ammaccate, meline colte forse troppo presto, mele di dimensione media, mele mezze rosse e mezze verdi. Mele. E una volta colte con le tue mani dall’albero del tuo giardino ti rendi conto di quanto la grande distribuzione abbia appiattito la differenziazione dei frutti vendendoci lo slogan che bello è sinonimo di sano.  E per l’ennesima volta scuoto la testa e preparo un succo a base di mele, zenzero, carote e limone. Essenziale per eseguire la centrifuga è essere in possesso della macchina. Ingredienti per una bottiglia da 1 litro:

  • 1 kg di mele succose
  • 4 carote
  • zenzero un pezzettino
  • 1/2 limone

Sbucciate le mele togliendo pistello e semi interni. Pulite le carote. Spremete il succo di limone. Accendete la macchina della centrifuga e fatevi servire. Con un imbuto aiutatevi nel travasare il liquido in una bottiglia. Dissetante e dolce. Conservare in frigo. Fresca è ancora più buona. Ideale per merenda o appena svegli.

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Dolci & Drinks

Centrifuga mele rosse, sedano, finocchio e ginger

Quando ho pubblicato la ricetta della centrifuga avevo scritto riguardo l’importanza di buttare immediatamente gli scarti nella spazzatura. Detto fatto. Ieri preparo la centrifuga serale e me ne torno sul divano a leccarmi i baffi. Oggi apro la macchinetta e vengo investita da un improbabile odore di mosto e uno sciame di moscini mi annebbia la vista. Lavo tutto, asciugo, riparto e giuro che accadrà più. La centrifuga di oggi l’ho scelta camminando su e giù dal fruttivendolo: ho scartato la maggior parte dei frutti perché avevo una barriera di vecchine di fronte alle pesche, pere e banane ed io ho sempre fretta così ho ripiegato sulle mele rosse e succose e verdura verde e bianca. La mia invenzione è venuta dolcissima e ne sono fiera. Ne ho riempita una caraffa e ho aggiunto del ghiaccio così per qualche giorno non devo ripulire la macchinetta della centrifuga.

Ingredienti (per una caraffa):

  • 4 mele rosse golden
  • 2 costole sedano
  • 3 strisce finocchio
  • 2 carote
  • un pezzettino di ginger

Come si fa? Togliete il picciolo alle mele e tagliatele in quarti. Pulite il sedano e la carota e tagliateli a metà se sono troppo grandi. Pulite il finocchio e sbucciate un pezzo di zenzero. Aggiungete due cubetti di ghiaccio e bevete!

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Secondi, Vegetariano

Insalata mista estiva

Ci sono cose che non mi vanno giù. Ci sono giorni che non ne posso più della routine. Ci sono giorni che cucino come se non ci fosse un domani e altri che mi nutro di una galletta di riso facendo la scarpetta nel Philadelphia direttamente con la testa nel frigorifero. Ci sono giorni che mi sento “crudista”, altri animalista, altri vegetariana, altri ingollo cibo senza pensare alla provenienza e alle lobby che governano. D’estate sono più portata verso il crudismo e d’inverno bollirei anche le ciabatte da gustare di fronte al caminetto. Non so se essere preoccupata per il mio bipolarismo verso la scelta del cibo o essere orgogliosa per non essere una fanatica dell’alimentazione. Denominatore comune di questo preambolo rimane l’appetito costante e la voglia di variare. Oggi mi sento crudista e di buona leva ho pulito tutte le verdure presenti in questa insalata.

Ingredienti:

  • 2 carote
  • 1 costola sedano
  • 5 ravanelli
  • 1 finocchio
  • rucola
  • olio 
  • sale
  • limone

NB  Acquistare la verdura da tagliare e lavare è la scelta migliore per 5 motivi.

Plastica:

il contenitore, che sia vaschetta o sacchetto e’ generalamente di plastica. La plastica contiene BPA, una sostanza tossica che si deposita , in questo caso, sulle verdure .

Lavaggio:

queste verdure sono lavate con l’utilizzo di soluzioni disinfettanti e trattate con anidride solforosa (E220), che aiuta a mantenere un aspetto fresco alle verdure.

Conservanti

E220 e’ un conservante che può causare reazioni allergiche e intolleranze alimentari . Esso favorisce il processo inibitorio delle vitamine B1 e la B12.

Confezionamento:

le verdure imbustate, vengono tagliate e lavate. Se questo processo viene effettuato molto tempo prima di mangiarle, esse perdono in sostanze nutrienti

Conservazione

Le buste utilizzate dall’industria ostacolano la penetrazione dell’ossigeno e la fuoriuscita di anidride carbonica.

La verdura subisce quindi un processo di “invecchiamento precoce” e si accentua il proliferarsi di muffe e microorganismi putrefattivi, dato che l’evaporazione dell’acqua verso l’esterno e’ impedita dalla plastica.

[credits: in modo naturale]

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Passato di Verdurine Primaverili

Lunedì sei antipatico, infinito e odiato. Sei l’inizio di una settimana scandita da pensieri e responsabilità, sei il pensiero della domenica sera ma sei il giorno preferito per i buoni propositi. Ed ecco che da lunedì mangio bene lo giuro! Meno vinelli, dolci e pizza. Minestrone a noi 2! Meno male che c’è quell’ostia di carboidrato che troneggia. Ho aperto i cassetti del frigo e ho cotto tutte le verdure che avevo, le ho passate sotto le lame del minipimer e via.

Ingredienti per quanta fame hai. Dietetico è dir poco.

  • 2 carote
  • una manciata di piselli surgelati
  • cavolo nero
  • 3 zucchine
  • 2 patate piccole
  • cipolla bianca
  • olio qb
  • trito di spezie (origano, timo, alloro, rosmarino e salvia)
  • brodo vegetale
  • pane carasau

In una casseruola capiente mettete due cucchiai d’olio e fate soffriggere la cipolla a fuoco basso basso. Aggiungete il trito di spezie e aggiungete le verdure precedentemente pulite e tagliate e tocchetti piccoli. Per il cavolo nero togliete la costola centrale e mettete da parte poichè va aggiunto dopo 15 minuti rispetto alle altre. Coprite con abbondante brodo vegetale, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa bassa per almeno 45 minuti. Dopo 30 aggiungete il cavolo nero. Quando saranno morbide passate al mini pimer e lasciando due foglie di cavolo nero da parte per decorare. Aggiungete una fettina di pane carasau.

Buon pranzo!