Browsing Tag

carote

Spaghetti Riso con Tofu e Verdure Croccanti
Primi

Spaghetti di riso con tofu, verdure croccanti e uova strapazzate.

Conoscete gli spaghetti di riso? Sono dei vermicelli trasparenti che non sanno di nè di riso nè di pasta. Oggi ho deciso di cucinare gli spaghetti di riso con Tofu e verdure. Preferisco non parlare del Tofu perché potrebbe offendersi un’ampia comunità di amanti di quest’ultimo. L’unica cosa che mi sento di poter dire è che alla vista somiglia alla Feta e quindi potrebbe apparire invitante ma al tatto pare una spugna e il sapore è un misto fra detersivo e carta. Continue Reading

farfalle carote sedano
Primi

Farfalle Sedano Carote e Curry

Non sono una “pastara” lo ammetto però mi sto impegnando a non mangiare carne. Lo so che ci sono mille alimenti per sostituire la carne ma io bramo per bistecche e salsicce, pollo e hamburger, cosa ci devo fare? Leggendo e documentandomi mi sono resa conto di quanto farne un uso prolungato e sconsiderato sia nocivo per la salute così ho riposto il pollo nel freezer e mi sono rimboccata le maniche sfogliando libri con ricette vegetariane. In tutto ciò continuo a sognare carbonare, amatriciane e spiedini alla griglia. L’idea di questa ricetta nasce da mio fratello che mentre faceva la scarpetta nel contorno di sedano e carote esordisce con:”Sai cosa potresti fare con l’avanzo? Tagliare le verdure e condirci la pasta!”. Ed io: “Proverò ma magari smetti di inzupparci il pane sennò mi ritrovo tutte le briciole nella pasta!”.  Continue Reading

Antipasti & Spuntini

Torta salata carote e zucchine

A vederla potresti chiederti. Ma è un dolce? No! E’ una semplice torta salata carote e zucchine o meglio nastri di carote e zucchine. Se avete mal di collo lasciate perdere questa ricetta perché comporre cerchi coi nastri prevede un forte stress per chi soffre di dolori cervicali. Seconda insidia: gli zucchini non sono di stagione quindi per non collassarvi alla cassa (8 Euro al Kg) prendetene 2. Per una tortiera da 24 cm ne bastano 2/3 e la cifra non lievita.  Armatevi di un pelapatate o di una mandolina per preparare i nastri di carote e zucchine e di mani ferme e precisione. Il resto è semplice e l’effetto parla da solo. Almeno per me. Per prima cosa prepariamo la pasta Brisè. Continue Reading

miso
Primi

Zuppa di Miso

Miso. Cosa sei? Come sei fatto? Dove ti trovo? Per me fino a ieri caro Miso eri quella cosa dentro la zuppa al ristorante giapponese e potevi essere fatto in qualsiasi modo. Al supermercato ti vendono solo come “Miso istantaneo”, al piccolo negozio di alimenti macrobiotici ancora una volta ti trovo sullo scaffale come “Miso istantaneo” e la domanda sorge spontanea: ma il Miso esiste? Chiedo aiuto al popolo dei social e amici da Milano mi portano una sacchettata di Miso che è una specie di pasta marrone saporita e aromatica. Scopro che si tratta di un prodotto fermentato a base di soia gialla, cereali e sale marino integrale e può essere utilizzato come un comune dado vegetale per insaporire zuppe, minestroni, risotti e altre pietanze. Ma a Lucca non lo capiscono e non esiste. Ringrazio gli amici ma sono un pò alle basse perchè il mezzo kg di Miso scade a Marzo ed io non so come smaltirlo. Accetto suggerimenti. Intanto partiamo con la “Zuppa di Miso”.  Ingredienti per 4 persone: Continue Reading