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asparagi

torta asparagi
Antipasti & Spuntini

Torta Asparagi e Zucchine

Torta salata asparagi e zucchine per rimanere sul verde. Ho ricevuto il divieto di comprare di nuovo gli asparagi. Forse ho esagerato. Il fatto è con la scusa che sono di stagione per quanto siano “cari” (9 Euro al Kg) ne ho approfittato per cucinarli un giorno si e un giorno si. Sono partita dalle ricette più banali fino a nascondere le punte nell’insalata. Dopo dieci giorni a base di ricette verdi ho terminato la carrellata con la Torta Asparagi e Zucchine. Il procedimento è semplice ma gli ingredienti si prestano a diversi tempi di cottura quindi non buttate tutto nella pentola che bolle e ve ne andate a farvi la doccia. Continue Reading

pollo riso e asparagi
Primi, Secondi

Pollo con asparagi e basmati

Adoro i piatti unici. In un colpo solo mi sazio, sporco poche stoviglie e mi sento leggera. Il piatto unico che vi propongo oggi è questo: riso con asparagi e riso basmati. Gli asparagi iniziano adesso a fare capolino sulle nostre tavole ed io ne farei indigestione. Cosa c’è di più appetitoso di inzuppare gli asparagi in olio, sale e aceto? O asparagi e uova sode? O asparagi e uova al tegamino?  Gli asparagi si prestano ad infiniti piatti semplici e veloci. La ricetta oggi prevede di lessarli per poi servirli con pollo e riso basmati. Una curiosità: sapete perché dopo aver mangiato gli asparagi, l’urina ha un cattivo odore? E’ solo l’effetto di un particolare aminoacido, l’asparagina, che metabolizzato viene trasformato in solforati dal caratteristico odore. Non capita a tutti. Continue Reading

bresaola
Carne, Secondi

Bresaola rucola e grana e non solo

Finalmente il sole è alto e sembra bruciare. Finalmente posso pranzare all’aria aperta e finalmente posso mettermi a maniche corte. Sarà banale parlare del tempo ma non sono la prima persona che subisce sbalzi di umore a seconda che sia nuvolo o assolato. Ed oggi che il cielo è di nuovo grigio e mi sembra ottobre rimpiango il sole alto di ieri. Comunque mentre stavo pensando di buttarmi sulla sdraio e strisce in terrazzo mangiando un toast e bevendo una coca-cola dalla lattina mi chiama mia madre dicendo che mi manda a pranzo marito e fratello perché lei  è in sciopero della cucina. Il mio sogno del toast si infrange e mi devo inventare un pranzo rapido per la famiglia affamata. Cosa c’è di meglio di una “piattata” di verdure di stagione?

Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 gr bresaola
  • grana a scaglie
  • rucola 
  • agretti
  • pomodorini 
  • asparagi
  • mozzarella
  • olio
  • sale
  • pepe
  • limone

Per prima cosa pulite le verdure e mettete a bollire gli asparagi in acqua abbondante salata con le punte all’insù. La cottura dipende dalla grandezza (dai 7 minuti in su). Scottate gli agretti. Tagliate i pomodorini e costruite il piatto unico. Stendete la bresaola, cospargete di limone, coprite con rucola e pioggia di grana. Sull’altro lato del piatto stendere gli asparagi, la mozzarella, gli agretti, il pomodoro e condite a piacere. Serve altro?