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Sfoglia di panino con crudo, fichi e ricotta

Fichi “I love you”. Fichi come siete cari. Vi ho comprati due volte quest’anno: la prima volta eravate buonissimi e non sono arrivati a casa. Nel tragitto ortofrutta – casa ne ho fatto una moderata indigestione considerando il costo. La seconda volta eravate particolarmente belli, grassi e lucenti ma non eravate saporiti. E anche voi costavate parecchio: 5 euro al kg. Sono rimasta con la voglia di fichi ma ho avuto la fortuna di incappare in due alberi a casa di amici e come nei migliori film non mi sono allontanata dai rami fino a quando non mi sono saziata. Quelli si che erano buoni, peccato che la stagione è già finita.

ficoPer tornare alla storia iniziale coi fichi grassi e lucenti ci ho preparato un antipastino buonissimo ovvero una “sfoglia con fichi, crudo e ricotta“. Ecco come fare. Ingredienti:

  • 1 rotolo pasta sfoglia quadrata
  • parmigiano reggiano qb
  • 4 fichi sbucciati
  • 5 fette crudo
  • 3 cucchiai ricotta vaccina
  • sale 
  • pepe

Per prima cosa prendete e stendete la soglia. Cospargetela di grana grattugiato e tagliatela a rettangoli 5 cm X 7 cm. Accendete il forno a 180° e mettete da parte fino a quando il forno non si sarà riscaldato. In una ciotola lavorate la ricotta col sale e pepe fino a quando non si sarà ammorbidita. Sbucciate i fichi e tagliateli in 4 fettine e mettete da parte. Infornate per 15 minuti. Estraete e vedrete che la sfoglia sarà pronta da farcire in questo ordine: ricotta, crudo e fico. Servire tiepide. Il giorno dopo fanno schifo. :)

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