ova
Secondi, Vegetariano

Uova al Pomodoro

Operazione svuota frigo. Ho una sacchettata di pomodori dell’orto di mia madre, le uova prese al contadino, il pane fatto in casa e non credo esista piatto più genuino e godurioso delle uova al pomodoro. Ovviamente se non fate la “scarpetta” non credo che potrò rivolgervi la parola ancora a lungo. Le uova al pomodoro mi ricordano l’infanzia: mi ricordano un sugo al pomodoro preparato da Cristina, una vice-mamma che adesso non c’è più, di cui non ho trovato più il sapore perché solo lei ne conosceva il segreto. Mi ricordano il profumo che inondava la casa e ricordo che per anni ho scansato il “giallo” regalandolo ad altri bambini mangiando solo il “bianco” ben cotto e croccante. Stanotte l’ho sognata: ero nella sua casa da sola e per un pò ho sperato di incontrarla. Ho provato a cercare il sapore ma non ci sono riuscita. 

Ingredienti (per 2 persone):

  • 4 uova bio
  • pomodorini freschi
  • olio qb
  • basilico
  • peperoncino
  • sale
  • cipolla

Per prima cosa prepariamo un soffritto con cipolla e olio. Lasciamo appassire a lungo e uniamo i pomodori tagliati a pezzettoni. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Con un mestolo di legno formate dei nidi dove rompere le uova. Fate cuocere in base alla cottura che preferite dell’uovo. Dai 7 ai 9 minuti massimo. Dopo diventa “Sodo”.

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