Pomodori Ripieni
Secondi

Pomodori ripieni

Voglia folle voglia di freschezza. Sarà perché pare Luglio anziché Maggio e ringrazio Dio per avermi regalato questi 30° anomali sopra i miei 15 Kg di lievitazione naturale. Ora io dico. L’anno scorso fino a Luglio siamo andati in spiaggia col K-way e quest’anno che mi muovo come un bradipo e respiro come un Carlino l’estate è arrivata in largo anticipo. Lo so che voi siete felici ma io no. Conseguenza irreversibile di questa condizione sarà la mancata accensione di forni e dei fornelli da parte mia fino a quando il termometro non scenderà. Oggi “Pomodori Ripieni”. Ripieni di cosa? Di tonno, capperi e uova sode. Semplicità e freschezza sono le risposte di cui sono in cerca in questi giorni. Sarà perché mi aspetta un anno ricco di imprevedibilità e cerco nel cibo rassicurazione e conforto, sarà perché ho passato il week end sperimentando pietanze inusuali e oggi sento la necessità di banalità. E che banalità sia.

Ingredienti (4 persone):

  • 4 pomodori sodi e maturi
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 150 gr tonno sott’olio
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio maionese
  • basilico qb
  • pepe qb
  • 4 filetti alici

Lavate e svuotate i pomodori con un cucchiaino. Salate e mettete i pomodori a testa in giù su una griglia in modo che perdano l’acqua. Nel mentre mettete le uova  a bollire. Sbucciatele e tritatele. In una ciotola mescolate il tonno con la maionese, le uova tritate, unite i capperi tritati e i filetti di alici fino a creare un composto omogeneo. Una macinata di pepe e aggiustate di sale.Riempite i pomodori con il composto ottenuto: sbriciolate sulla sommità d’ognuno di essi un po’ di tonno, quindi adagiatevi un’acciuga arrotolata, nel centro della quale avrete posto un cappero e qualche fogliolina di basilico.

PS Non buttate via la polpa di pomodoro ma usatela per prepare il sugo.

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