insalata_pomodori
Secondi, Vegetariano

Insalata caprino con erbette e pomodori secchi

Prima di andare al mare un’insalata ti può sfamare io invece vado a lavorare. Ho il frigo che esplode di verdure e forse ho esagerato. Ho passato più di mezz’ora a imbarcare verdura e frutta nel carrello come se stesse per arrivare un periodo di carestia. La verità è che mi sono svegliata promettendomi di rinunciare alla carne il più possibile ed effettivamente il costo della spesa si è dimezzato quindi posso pensare che ci sia un doppio guadagno nel portare avanti questa scelta: di salute e di risparmio. Ho scelto le verdure in base alle ricette vegetariane che vorrei trovare il tempo di fare in settimana ma oggi, un pò perché sono di fretta, un pò perché mangiare insalata è sempre una buona idea ho gustato felicemente questo piatto preparato da Berto in un momento in cui avevo scioperato in cucina.

Ingredienti:

  • insalata mista : rucola, valeriana, misticanza
  • pomodori secchi
  • formaggio caprino con erbette
  • acciughe (se vi piacciono)
  • olio
  • sale qb

Sciacquare i pomodori secchi ( i miei non sono sott’olio) e tagliare a dadini. Tagliare a dadini il caprino e lavare e asciugare l’insalata. Vi ricordo l’importanza di comprare insalata da lavare ed evitare quella già imbustata. Salare a piacere. Poco direbbe il medico. Olio e acciughe se vi piacciono.  Tutto qui.

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