cozze impepata
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Impepata di Cozze

Le cozze sono dei molluschi poco attraenti per la loro forma particolare ma una volta superato lo shock iniziale se ne fanno grandi scorpacciate come fossero noccioline. L’impepata di cozze è un piatto gustoso perché dopo aver mangiato avidamente tutti i molluschi rimane il pane sul fondo bagnato di sugo e a quel punto non si vorrebbe smettere mai. Una volta finito il pane afferro un cucchiaio e mi bevo il succo di cozze come fosse champagne. La regola essenziale, visto che il piatto si chiama impepata di cozze, è di fornirvi di molluschi freschissimi. Poi di pepe e di prezzemolo. Ed il gioco è fatto.

Ingredienti:

  • 1 kg cozze
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 rametti di prezzemolo
  • una manciata di origano
  • olio qb
  • pepe abbondante
  • sale
  • pane casereccio 8 fettine

Per prima cosa dedicatevi alla pulizia delle cozze. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, raschiate la superficie esterna e staccate il “bisso” tirandolo con la lama del coltello. In una padella dai bordi alti mettete un filo d’olio e le cozze e portate sul fuoco. Vanno cotte coperte a fiamma vivace e attendere che si aprano. Ci vogliono circa 7 minuti. Non mescolate con mestoli ma scuotendo la pentola. Nel frattempo lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Togliete dal fuoco, coprite con prezzemolo e abbondante pepe macinato.

Per il pane.

Preparate un olio aromatizzato a base di origano, sale, pepe e aglio. Mettete su una placca da forno le fette di pane e spennellate con l’olio aromatizzato. Mettete in forno a 180° per 5 minuti. Togliere quando sono dorate.

Mettete l’impepata di cozze in una scodella e di lato il pane in modo che si ammorbidisca col sugo. Ricetta veloce e light.

 

 

 

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