medaglione
Carne, Secondi

Hamburger o medaglione di carne?

E’ sabato mattina. Ho un cerchio alla testa che non mi passa nonostante l’antidolorifico e l’ultimo desiderio che ho è quello di cucinare. Mi butto sul divano come se non ci fosse un domani, svogliatamente faccio zapping e mi lascio rapire dai numerosi programmi di cucina e così mi ritrovo affamata come un lupo. Come sfamarsi in 3 balletti?

Medaglione di carne con formaggio e prosciutto & insalata con crema di senape e basilico.

In Toscana la “svizzera” la chiamiamo “medaglione” o forse solo noi Lucchesi. Ho cercato sul web ma non ho trovato molte informazioni riguardo all’origine della parola che poi sta sostanzialmente a indicare l’Hamburger che tutti conoscono.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • carne macinata di carne bovina con erba cipollina
  • 1 fetta di prosciutto cotto
  • 3 pomodorini datterini
  • 2 foglie di basilico
  • 2 fette di formaggio Gouda Classic o Edamemer
  • 2 foglie di basilico
  • insalata mista
  • mais
  • carote
  • zucchine

PER LA SALSA

  • 125 g yogurt greco
  • Senape q.b.
  • 1 cucchiaino di basilico tritato
  • sale, olio extravergine

1. Mescolare in una tazza lo yogurt (ottimo quello greco, ma molto adatto anche quello intero e cremoso, senza aggiunta di zuccheri) con un cucchiaino o due di senape e il basilico, regolando il sale.

2. Se volete, aggiungete un filo d’olio, ma non è indispensabile.

3. Per la carne: mettete la gratella sulla piastra e cospargetela di sale grosso. Appoggiate i medaglioni e lasciare cuocere per qualche minuto su un lato e sull’altro. ( se vi piace cotto medio 5 minuti ) Appoggiate mezza fetta di prosciutto, il pomodorino precedentemente tagliato a metà e coprite con il formaggio. Decorate col basilico ed è fatto!

4. Per l’insalata. Pulite le carote e tagliate a julienne, le zucchine a julienne e aggiungete il mais. Lavate a asciugate l’insalata e coprite con la salsa preparata.

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