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Trofie al Pesto

Chi non conosce il pesto alzi la mano? Sento discutere spesso gli amici su quale sia il miglior pesto venduto al supermercato: quello con l’aglio, senza aglio, marca top, marca x o y. Poi vado a cena da un’amica e sfodera un pesto dolcissimo e saporito ed io, ormai condizionata dai discorsi degli amici, le chiedo dove l’abbia comprato. Lei mi guarda stranita e mi dice che l’ha fatto lei. Appassionata dalla crema di basilico discutiamo a lungo. Il basilico è molto delicato: se lo lavi e non lo metti nel ghiaccio annerisce. Se non hai un mortaio e pestello ma decidi di frullarlo devi mettere le lame in frigo per qualche ora e utilizzare la velocità minima. Fermare e ripartire. Piano piano sennò si ossida e annerisce! Se non togli l’anima all’aglio ti rimane in bocca per 2 vite. Se l’olio non è delicato pizzica la gola. Se il basilico non è di Prà nemmeno a parlare di pesto, se il formaggio non è Grana o Reggiano lascia perdere. Insomma se vuoi fare un buon Pesto alla Genovese devi utilizzare ingredienti di pregio sennò viene un troiaio.

Ingredienti per condire 600 gr di pasta

  • 50 gr di foglie di basilico lavate e asciugate
  • mezzo bicchiere di olio di oliva
  • 6 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 pizzico abbondante di sale grosso

Unire tutti gli ingredienti tranne i formaggi grattugiati e azionare il frullatore. Quando avrete ottenuto una crema, aggiungere i formaggi grattugiati. Frullare per qualche altro secondo.Versare il pesto ottenuto in una tazza. Se non viene consumato subito, pressarlo leggermente con un cucchiaio e aggiungere dell’olio sulla superficie, in modo da farlo mantenere in frigo. Bollire l’acqua,salare e immergete le trofie per 3 minuti. Condite con il pesto fresco e ancora formaggio se vi piace.

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6 Comments

  • Reply Carlo 6 dicembre 2014 at 6:41

    Condivido tutto, un consiglio da un ligure, se vuoi conservare il pesto in frigo per più giorni lo puoi fare senza formaggio, così non inacidisce, aggiungendolo poi quando lo usi.

    • Tilvia
      Reply Tilvia 30 gennaio 2015 at 16:01

      grazie mille! lo farò!

      • Reply Jacalyn 11 ottobre 2016 at 11:00

        I’m so glad that the inretnet allows free info like this!

      • Reply http://www./ 8 gennaio 2017 at 15:27

        There's something in the liberal psyche that despises success, unless it is their own, as in the case of Obama, Gore, etc. They'll give hand outs to the lazy, underacheivers, and undisciplined creating a circle of malignant caring.But when they see a strong, disciplined person succeed, they can't stand it. I think they hate strength more than success. Success is hated because it implies strength.Self-discipline helps but it doesn't always provide the rewards it should and lack of it some times provides rewards it shouldn't.

      • Reply kredit sofort ohne schufa dresden ärzte 12 febbraio 2017 at 19:04

        tggp,By implying that it can be wrong to support something, you seem to indicate that you believe in some objective moral truths. I would be quite disappointed in you if that was indeed the case.No, but I do believe in objective facts, and it is wrong to support something if your support is based on facts that are inaccurate.

      • Reply big o tire coupons 9 marzo 2017 at 17:53

        Clah comentou em 18 de agosto de 2011 às 00:54. Amei a maquiagem! Só achei que o delineado da boca ficou muito marcado, acho que vc poderia ter esfumado mais…. mas ficou tudo lindo!Ju, saiu na Allure um babyliss com duas hastes, o cabeleireiro diz que usa fazendo um 8 com a mecha do cabelo, vc que adora novidades podia comprar e fazer pra gente hein?!bjuuus

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