broccoli pancetta pasta
Primi

Spaghetti al pesto di broccoli e pancetta

Spaghetti al pesto di broccoli? Ottima idea. Decorati con pancetta croccante ancora più sfizioso. Se sei vegetariano puoi sostituire la pancetta croccante con i pomodori secchi e il risultato è altrettanto gustoso. La verità è che la pasta è sempre una buona idea, che sia al burro e parmigiano o condita con olio e pecorino. Oggi ho preparato il pesto di broccoli in attesa che il basilico esca dal letargo. Ci sono molti modi per preparare questo pesto ma io, come per il pesto di basilico, ho scelto la soluzione più semplice priva di aglio e ricca di pecorino, mandorle e olio delle colline. Ce la siamo spazzolata in pochi minuti per la bontà e credo che sia un piatto facile e di effetto per amici. 

Ingredienti (per 2 persone):

  • 250 gr spaghetti
  • 320 gr broccolo
  • 100 gr pancetta
  • 70 gr olio
  • 40 gr pecorino
  • erba cipollina per decorare
  • manciata mandorle

Mettiamo acqua salata a bollire. Puliamo il broccolo e teniamo le cimette. Quando l’acqua bolle mettiamo i broccoli a sbollentare per 5′. Togliete i broccoli e mette da parte ma non buttate via l’acqua che useremo per cuocere la pasta. Nel mixer mettiamo il pecorino, le mandorle e un poco di olio. Aggiungiamo le cimette e frulliamo. Aggiungiamo il restante olio e assicuriamoci che sia una crema morbida appunto come il pesto. In una padella facciamo cuocere la pancetta senza aggiunta di olio. Quando sarà croccante mettiamo da parte. Facciamo cuocere la pasta. Scoliamo al dente e condiamo con il pesto. Cospargiamo di pancetta e decoriamo con erba cipollina.

Previous Post Next Post

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply fede-thelittlepinkpepper 21 febbraio 2015 at 16:58

    mmmmm mi hai dato una buonissima idea!!! questa settimana li provo! come sempre bellissima foto!!!
    un bacio
    fede

  • Leave a Reply