minestrone di stagione
Primi

Minestrone di Stagione

Cavolo e cavoli da tutte le parti. Ho comprato una cassetta di verdura senza guardare con attenzione il contenuto e una volta giunta a casa mi sono ritrovata con una valanga di cavoli, sedani, carote e cipolle. Ed il minestrone di stagione è stata la prima idea che mi è venuta per smaltire tutta questa ingombrante verdura. Vi assicuro che pulire una cassetta di verdura non è stata un’operazione veloce e immaginando la mole di lavoro il primo giorno l’ho lasciata in un angolo. “Ma non va a male la verdura buttata lì?” tuona il fidanzato ed io, coi piedi già sul divano che divoro le patatine. “Ma figurati!”. Mi sono sognata che la verdura marciva ma non è successo.

La mattina seguente ho iniziato a pulire dalla terra le verdure, separare il sedano dalle foglie, spazzolare le patate e togliere i gambi duri dei cavoli. Ed ecco la mia ricetta.

Ingredienti per 1kg di minestrone:

  • 2 patate medie
  • 3 porri
  • 3 carote
  • 3 sedani
  • 6 foglie cavolo nero
  • 6 foglie di verza
  • 5 cimette di cavolfiore
  • 70 gr di misto di legumi e cereali
  • olio qb
  • crosta parmigiano

Per prima cosa prepariamo le verdure. Prepariamo un soffritto con porro, sedano e carota. Tagliamo fini fini e facciamo appassire in un paio di cucchiai di olio. Una volta pronto il soffiritto aggiungiamo, le patate tagliate a tocchetti, le carote tagliate a rondelle, i porri tagliati a rondelle non troppo spesse, le foglie di cavolo nero tagliate a metà prive del gambo, le foglie di verza tagliate a listarelle e le cimette di cavolfiore. Coprite con abbondante acqua fredda. Salate e aggiungete il misto di legumi e cereali e la crosta di parmigiano. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 60′-75′. Si conserva in frigo per 3 giorni.

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2 Comments

  • Reply VerdureDiStagione.it 5 marzo 2015 at 18:54

    Semplice, saporito e rigorosamente di stagione. Ci piace. Tanto!

  • Tilvia
    Reply Tilvia 12 marzo 2015 at 15:52

    grazie .. io vi seguo sempre ! Bravi!

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