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Mafalde e ceci e zafferano

Questa settimana sono allergica alla cucina, non ho voglia di fare la spesa e non ho voglia di mettere niente in tavola. Me la sono cavata pranzando fuori spesso, buttando un pesce in forno con patate e pomodoro ieri sera ma oggi non posso più rimandare perché avevo ospiti a pranzo e qualcosa dovevo fornire. Cosa proporre per cavarsela con un unico piatto? Mafalde e ceci e zafferano! Idea geniale. Un piatto ricco e unico della tradizione toscana con cui fare il pieno di energie senza appesantirsi troppo. Solitamente si usa la “pastina” e si mette il pomodoro al posto dello zafferano ma ho voluto dare un tocco diverso alla ricetta e aggiungere un pò di colore nel piatto. Forse ho esagerato con pepe e peperoncino ma nessuno si è lamentato. Una manciata di pancetta croccante e il pranzo da leccarsi i baffi è pronto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr ceci ammollati o secchi
  • 250 gr pasta mafalda
  • 2 bustine zafferano
  • aglio
  • rosmarino
  • 60 gr pancetta
  • pepe
  • peperoncino
  • sale qb

Se scegliete i ceci ammollati non vi resta che prendere una pentola capiente, versare un filo d’olio, aggiungere il rosmarino e aggiungere i ceci. Aggiungere l’acqua di ammollo e fate cuocere per circa 5′. Aggiungete il peperoncino e lo zafferano. Mettete da parte 4 cucchiai di ceci e passate i rimanenti al passaverdura assieme ad un po’ di liquido di cottura. Una soluzione più veloce prevede di utilizzare un mixer ad immersione, ma in questo caso vi consiglio di levare parte del liquido di cottura ed aggiungerlo successivamente per ottenere la consistenza desiderata. Dovrà risultare una zuppa liquida, non cremosa: la pasta addenserà molto il piatto. In una pentola a parte cuocete la pasta e toglietela al dente. Aggiungete la pasta alla zuppa e lasciate che si addensi. In una padellina antiaderente fate abbrustolire la pancetta tagliata a cubetti senza aggiungere olio. Preparate i piatti in questo modo: versate la zuppa, aggiungete un cucchiaio di ceci, la pancetta e condite con pepe e olio a crudo a piacere.

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2 Comments

  • Reply fede-thelittlepinkpepper 12 marzo 2015 at 18:18

    mmmmmm ma che idea stupenda!!! i ceci sono una grande scoperta e lo zafferano mi piace già per il nome e il colore… la pancetta poi!
    baci

  • Tilvia
    Reply Tilvia 16 marzo 2015 at 12:46

    mi viene fame tutte le volte che la vedo questa ricetta :)

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