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Primi

Mafalda corta con zucchine e pancetta

Ci sono giorni in cui riuscirei a costruire Roma e giorni in cui ho la stessa creatività di un ipo-stimolato. Oggi è uno di quei giorni in cui se esistessero le pasticche per nutrirsi la ingerirei. Non ho idee, nè voglia di cucinare, pulire, insaponare, asciugare e riporre. Ammetto che in questi giorni “non mangio” ma “mi nutro”. Non sono molto in fase creativa e non ho avuto tempo per dedicarmi a sperimentazioni interessanti. Credo che le cose semplici però rimangano sempre appetitose e genuine anche se non si prestano a laboriosi procedimenti. Oggi quindi ho scelto per voi una pasta asciutta condita con zucchine zafferano e pancetta.

Ingredienti:

  • 2 zucchine grandi
  • mezzo scalogno
  • olio qb
  • zafferano
  • peperoncino
  • 200 g pancetta affumicata
  • erba cipollina (per decorare)
  • pasta mafalda corta integrale
  • sale qb

Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Nel mentre mettiamo un filo d’olio in una padella e mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata fine fine. Aggiungiamo la pancetta e lasciamo rosolare fino a quando non sarà colorita. Tagliamo a julienne le zucchine e facciamole saltare in padella a fuoco medio. Lessiamo la pasta e facciamo saltare con zucchine; spolverizzare con zafferano.

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