farfalle carote sedano
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Farfalle Sedano Carote e Curry

Non sono una “pastara” lo ammetto però mi sto impegnando a non mangiare carne. Lo so che ci sono mille alimenti per sostituire la carne ma io bramo per bistecche e salsicce, pollo e hamburger, cosa ci devo fare? Leggendo e documentandomi mi sono resa conto di quanto farne un uso prolungato e sconsiderato sia nocivo per la salute così ho riposto il pollo nel freezer e mi sono rimboccata le maniche sfogliando libri con ricette vegetariane. In tutto ciò continuo a sognare carbonare, amatriciane e spiedini alla griglia. L’idea di questa ricetta nasce da mio fratello che mentre faceva la scarpetta nel contorno di sedano e carote esordisce con:”Sai cosa potresti fare con l’avanzo? Tagliare le verdure e condirci la pasta!”. Ed io: “Proverò ma magari smetti di inzupparci il pane sennò mi ritrovo tutte le briciole nella pasta!”. 

Ingredienti:

  • 200 gr farfalle
  • 1 cipolla bianca
  • 3 carote
  • 3 gambi sedano
  • olio qb
  • 2 cucchiai concentrato pomodoro
  • curry qb
  • sale qb
  • goccio latte
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiai ricotta

Pulite sedano e carote. Spelare le carote. Tagliare sedano e carote a bastoncini non troppo spessi cercando di mantenere la stessa grandezza per tutti. Tagliate la cipoalla. In una padella antiaderente versate un filo d’olio e aggiungete la cipolla. Quando sarà appassita aggiungete le verdure. In una pentola a parte mettete il brodo a scaldare. Coprite le verdure con il brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40′. A mano a mano che il brodo si ritira continuate a bagnare le verdure fino a quando non saranno morbide. Aggiungete il concentrato di pomodoro e salate. A fine cottura aggiungete un goccio di latte ed il curry in modo che si formi una cremina. Bollite la pasta, scolate al dente e salate con le verdure che avrete tagliato a pezzi più piccoli se non le usate come contorno. Condite con ricotta ed il primo è fatto.

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