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Primi

Crema di Cavolfiore con salsiccia di Bra

Crema di cavolfiore? Perché no! Con la salsiccia ancora meglio. Oramai non ci sono più dubbi: amo prepotentemente le creme, le vellutate, i passati di verdura  e minestroni. Sarà perché sono un modo carino per ingerire la verdura senza accorgersene o sarà perché mi sento particolarmente salutista di fronte alle verdure fumanti. Penso di aver frullato una grande varietà di verdure: dalle patate, ai porri, alla zucca fino al sedano rapa ma il mese di Gennaio, così ricco di cavoli, mi ha suggerito di provare a preparare una crema con il “Cavolfiore”. L’idea non mi stuzzicava molto perché durante la lessatura il cavolfiore emana un odore tremendo di cavolo ed il sapore è al pari dell’odore. Mi sono lasciata convincere dalla ricetta perché indicava di cuocerlo con il latte ed il sapore si sarebbe ammorbidito. Provate con me? Le mie amiche erano contente dell’esperimento ed in più è un piatto light (salsiccia a parte).

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 gr cavolfiore
  • 1 costola sedano
  • 2 carote
  • 2 scalogni
  • 1 cipolla bianca
  • 250 ml di latte
  • 2 salsicce di Bra
  • sale qb
  • pepe qb
  • erba cipollina
  • 4 fette pancarrè

Per prima cosa prepariamo il brodo. In una pentola capiente mettiamo 1,5 l di acqua salata bollente e aggiungiamo sedano, carote e 2 scalogni. Quando prende il bollore, circa dopo 10 minuti, aggiungete un bicchiere di latte e lasciate cuocere a fuoco lento. Pulite il cavolfiore togliendo la costola centrale e tagliate a ciuffetti. In una pentola lasciate soffriggere in un filo d’olio la cipolla bianca precedentemente affettata a dadini e successivamente aggiungete il cavolfiore. Coprite con il brodo ed il latte rimasto. Lasciate cuocere coperto per 25 minuti fino a quando non si sarà ammorbidito. Salate.  Prima di servire. Accendete il forno a 180°. Stendete la carta da forno sulla placca da forno. Tagliate il pancarrè, privato delle croste, a tocchetti e appoggiate il pane. Togliete la pelle della salsiccia e formate delle palline. Appoggiatele sulla placca fra il pane.  Infornate per 10 minuti. Nel mentre frullate la crema, scaldate se necessario e componete il piatto con una manciata di pane e 3 polpettine di salsiccia a testa. Guarnite con erba cipollina e parmigiano a piacere.

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2 Comments

  • Reply Maurizio 21 gennaio 2015 at 12:28

    Questa è bona bao!! :)

    • Tilvia
      Reply Tilvia 29 gennaio 2015 at 17:08

      Provata?

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