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Dolci & Drinks

Frittelle con la crema

Ecco le frittelle di carnevale di cui vi avevo anticipato ieri. E’ stato divertente cucinarle sia perchè tu butti il composto in olio bollente e non sai mai quanto cresceranno (ringraziamo il lievito) sia perchè utilizzare la sac a poche è un’esperienza da pasticcere e mi ha fatto ritornare bambina.

Ingredienti (15 frittelle circa):

  • 500 gr farina
  • 4 uova
  • 150 gr zucchero
  • 2 bicchieri latte
  • 1 bustina lievito
  • zucchero a velo
  • 1 scorza di limone grattuggiata
  • cannella, facoltativo
  • olio per friggere

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Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale, la cannella, la farina e il latte. Mescolate bene, quando il composto è omogeneo aggiungete il lievito.Formate delle frittelle con un cucchiaio grande e spingetele con un cucchiaio piccolo e gettatele nell’olio bollente.Quando sono cotte mettetele ad asciugare su di un piatto con carta assorbente

 NB Mettetene poche per volta perché’ crescono molto.

Ingredienti per crema pasticcera:

  • 4 tuorli
  • 40 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 400 ml di latte
  • 1 stecca di vaniglia

Fate sobbollire il latte con una stecca di vaniglia. In una terrina,montare i tuorli con lo zucchero incorporare ai tuorli e la farina setacciata. Sollevate la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte,versare ora il latte a filo nel composto e mescolateTrasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto.

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