FRAGOLE_01
Dolci & Drinks

Cheesecake ricotta fragole e cioccolato bianco

Lo ammetto. Il Cheesecake mi viene particolarmente bene. Non vorrei peccare di presunzione ma durante la preparazione lecco volentieri il mestolo cremoso e mi compiaccio annuendo per la bontà. Piano piano sto migliorando nella presentazione e ci tengo a sottolineare quanto sia importante utilizzare una tortiera a cerniera per evitare che l’impasto coli da tutte le parti. La verità è che il cheesecake viene bene perché la base è semplice e gustosa ed il burro è un pò come il fritto. Burroso e fritto è tutto buono! Mentre cercavo di capire l’origine di questa torta ho scoperto che il Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York ma si ritiene che abbia antichissime origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia. I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del cheesecake, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.

 Ingredienti (per 8 persone):

  • 150 g di biscotti secchi
  • 600 g di ricotta 
  • 80 g di burro 
  • 5 cucchiai di zucchero a velo
  • 130 ml di panna
  • 500 g di fragole
  • 100 g di cioccolato bianco
  • essenza naturale di vaniglia
  • panna montata per decorare
  • menta

Frullate finemente i biscotti secchi fino a ridurli in polvere, metteteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso. Foderate con carta forno il fondo di una tortiera con apertura a cerniera del diametro di circa 22 cm e sulla carta mettete i biscotti secchi: con il retro di un cucchiaio livellate bene e premete per compattare. Mettete in frigo a solidificare mezz’ora.

In una terrina mescolate con una frusta la ricotta con la panna, l’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo. Mettete la panna fresca e a fiamma dolce fatela sciogliere completamente: incorporatela subito al composto di ricotta e mescolate con cura. Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti, lavate le fragole, privatele del picciolo e riducetele in dadini: mettete cioccolato e frutta nella farcia di ricotta e versate sopra la base biscotto: livellate la superficie con cura e ponete in frigo a consolidare per circa 4 ore.

Decorate con le fragole rimaste.

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