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Dolci & Drinks

Cake con le mele e formaggio dolce

Quando invito qualcuno a cena inizio sempre a cucinare dal dolce. Mi piace iniziare le cose al contrario: sfoglio le riviste partendo dalla fine, ascolto per prima l’ultima canzone di un album e sfilo gli abiti nell’armadio da destra verso sinistra; non so se è una prerogativa dei mancini come me o solo una “disarmonizzazione” mentale.  Tornando alla cucina oggi mi sono approcciata ad una torta complessa ma sono un pò triste perché la fotografia non è bella come immaginavo. Il sapore era buonissimo e solo mio fratello è riuscito a dire “E’ buono il sopra!”. Ed io ho ringhiato: “Ma il sopra è Philadelphia e zucchero a velo!!”. Mai una gioia in famiglia. Se vi volete cimentare come me vi servono diversi ingredienti.

Per 8 persone:

  • 500 gr mele Golden
  • 250 gr farina
  • 200 gr formaggio cremoso
  • 2 uova
  • 100 gr burro
  • 250 gr zucchero canna
  • 50 gr zucchero a velo
  • bustina lievito per dolci
  • chiodi garofano
  • stampo a cerniera 20 cm (io lo avevo da 24 cm ed è venuta più bassa)

Per prima cosa sbucciate 400 gr di mele e riducetele a dadini e cuocetetele fino a quando non diventano morbide con un mestolo d’acqua ed un chiodo di garofano. Eliminate il chiodo e frullate con il minipimer fino a quando non diventa una sorta di “omogenizzato”. Mettete da parte e sbucciate e tagliate a spicchi la mela rimasta. In un pentolino versata 100gr di zucchero di canna e 150 ml di acqua, portate ad ebollizione e unite gli spicchi. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando gli spicchi non si caramellano. Spegnete e lasciare freddare nello sciroppo. Setacciate la farina con il lievito. Montate il burro con lo zucchero di canna rimasto, unite l’uovo e un cucchiaio di farina e poi unite l’uovo e la farina rimasta e un pizzico di sale. Unite poi la purea di mele. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato e fate cuocere a 180° per 45 minuti. Nel mentre preparate la crema mescolando il formaggio con lo zucchero a velo. Sfornate la torta e lasciate raffreddare togliendo lo stampo. Decorate con la crema di formaggio e le mele caramellate. Metette in frigo per 30 minuti prima di servire.

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