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Bistecca di Pesce Spada con Salsa Primaverile

spada

Giornata dall’umore tremendamente nero. Ieri gioco a tennis, vinco. Oggi mi sveglio col colpo della strega. Mi muovo come se ci fosse un marionettista che mi tira i fili ma nessuna posizione mi dà sollievo. Se questo è ciò che la vecchiaia ha deciso per me faccio il pieno di morfina fin da subito. Vado a fare la spesa, al momento di spostare le buste nella macchina il carrello pieno zeppo parte in direzione di un auto parcheggiata. Un’anziana signora con una sigaretta in bocca ed i capelli cotonati mi grida: “Bimba attenta al caRello!” Con uno scatto felino evito di fare il CID ma il collo esordisce con un rumore da brivido. Sono a letto, ma a stomaco pieno.

Ingredienti (per 2 persone)

  •  2 fette pesce spada
  • sale grosso
  • rucola
  • basilico
  • limone
  • timo
  • prezzemolo
  • salvia
  • olio qb
  • 2 alici
  • manciata capperi

Per prima cosa mettete la griglia sul fuoco spargendo del sale grosso. Nel bicchiere del frullatore raccogliete 6 cucchiai di olio, 6 di acqua, 4 foglie di basilico, 3 di prezzemolo, un rametto di tipo, 5 salvia, un mazzetto di rucola, 3 alici, i capperi e frullate il tutto creando una crema con delle foglie piccole. Aggiustate di sale se necessario. Sulla griglia rovente cuocete il pesce, 1/2 minuti per lato. Spruzzate con limone e servite con la salsa.

 

ed il pranzo è servito.

Carne, Pesce, Secondi, Senza categoria

Insalata di Gamberetti e Pancetta Croccante

INSALATA_GAMBERETTI

Questa settimana visto che è iniziata dolorante e non posso muovermi cerco di mangiare light e pesce quanto posso. Devo dire che da quando passo tanto tempo in cucina mi sono accorta che i ricettari non sono mai precisi sui tempi di cottura. Ad esempio adesso che sto preparando una vellutata per stasera la ricetta indica 15 minuti per far cuocere le patate.. ma io dico, ma lo sapete giornalisti da strapazzo che anche se immergo la patata tagliata a julienne in 15 minuti non bolle nemmeno l’acqua!? Torniamo a noi e a questa insalata variante non dietetica ma buona.

Ingredienti:

  • 400 g di gamberetti sgusciati
  • 1 limone, 80g di pancetta
  • olio extravergine di oliva q.b
  • 100g di misticanza
  • aceto balsamico q.b
  • 20g di zucchero semolato
  • sale q.b

Marinare i gamberetti in una ciotola con dell’olio extravergine, il succo e la scorza di limone grattugiata. Scottare i gamberi in padella per un paio di minuti. A parte, in una padella antiaderente far abbrustolire la pancetta senza aggiungere ulteriori grassi. Far ridurre in un pentolino l’aceto balsamico con lo zucchero. Condire la misticanza con l’olio, il sale, la riduzione di aceto balsamico e poi unire i gamberi. Mescolare delicatamente, guarnire con le fette di pancetta croccante e poi servire.