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Secondi

Verdure padella
Secondi, Vegetariano

Padellata di Verdure

Avanti tutta alle verdure. Verdure nel piatto tutti i giorni, questo è il mio nuovo mantra. La verità è che mi hanno regalato una cassetta di verdure fresche appena colte dall’orto: c’erano peperoni, cipolle, friggitelli, pomodori, cavoletti, zucchine tonde e patate. Avendo poco tempo libero e terrorizzata dall’idea che potessero andare a male repentinamente ho deciso di cuocerle il prima possibile. Una volta cotte in padella si possono mettere da parte e decidere di servirle con un riso selvaggio o basmati, o per condire la pasta aggiungendo un filo di olio a crudo o ancora come perfetto antipasto su un crostone abbrustolito. Continue Reading

melanzane rosse rotonda ripiene
Secondi, Vegetariano

Melanzane Rosse Ripiene

Melanzane rosse di Rotonda, chi siete? Mi imbatto per caso in queste piccole verdure e mi domando che cosa siano. Mai viste. Mi sembravano pomodori da insalata o peperoni sformati ed invece scopro che si tratta di melanzane. Le melanzane per me erano viola, al massimo nane, al massimo lunghe al massimo di un colore brillante ma rosse proprio non le avevo mai incrociate. Preoccupata che si tratti di un prodotto inventato dall’uomo mi tengo alla larga ma poi parlando con il verduraio scopro una storia interessante. La melanzana rossa di Rotonda è l’unica melanzana dop del nostro Paese con tanto di Consorzio per la tutela e viene coltivata in alcune zone della Basilicata. E’ rossa per l’aumento del contenuto di carotene durante la maturazione della bacca. La forma e il colore la fanno somigliare molto al pomodoro da insalata e viene spesso scambiata per l’ortaggio rosso come è successo a me. Infatti nel dialetto lucano si chiama “merlingiana a pummadora” perché è piccola e tondeggiante come un pomodoro. Si tratta di una pianta rustica coltivata in tutti gli orti di Rotonda  ma sconosciuta fuori dal comune e nel gustarla scopro che ha un sapore più piccante ed esotico delle comuni melanzane.  Si possono preparare sott’olio e sott’aceto, possono essere fritte e aromatizzate con menta e aglio, possono essere abbinate al caciocavallo per condire la pasta o ancora, insieme alla salsiccia possono essere trasformate in polpette. Si possono cucinare anche le foglie, un pò come si fa con gli spinaci . Continue Reading

polpette
Carne, Secondi

Polpette al latte

Ci sono io e ci sono le polpette. Se c’è anche il purè di patate posso anche morire oggi. Servitele come volete: fritte, al forno, a vapore ripiene di carne, pesce o verdura se passerò lì intorno ne mangerò come se ci fosse la carestia. Non chiedetemi di fermarmi perché sarei più brava a smettere di fumare. E voi, per cosa andate pazzi?  Dicono che le donne vanno matte per le scarpe ma io continuo a preferire le polpette. Ricordo ancora una breve parentesi vegetariana della mia vita in cui in vacanza con le mie amiche la notte continuavo a sognarmi le polpette fritte ; da lì a poco abbandonai i principi animalisti per catapultarmi ad abbracciare il cartone unto delle polpette a base di aglio e carne troneggianti in rosticceria. Continue Reading

Pomodori Ripieni
Secondi

Pomodori ripieni

Voglia folle voglia di freschezza. Sarà perché pare Luglio anziché Maggio e ringrazio Dio per avermi regalato questi 30° anomali sopra i miei 15 Kg di lievitazione naturale. Ora io dico. L’anno scorso fino a Luglio siamo andati in spiaggia col K-way e quest’anno che mi muovo come un bradipo e respiro come un Carlino l’estate è arrivata in largo anticipo. Lo so che voi siete felici ma io no. Conseguenza irreversibile di questa condizione sarà la mancata accensione di forni e dei fornelli da parte mia fino a quando il termometro non scenderà. Continue Reading