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Spaghetti Riso con Tofu e Verdure Croccanti
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Spaghetti di riso con tofu, verdure croccanti e uova strapazzate.

Conoscete gli spaghetti di riso? Sono dei vermicelli trasparenti che non sanno di nè di riso nè di pasta. Oggi ho deciso di cucinare gli spaghetti di riso con Tofu e verdure. Preferisco non parlare del Tofu perché potrebbe offendersi un’ampia comunità di amanti di quest’ultimo. L’unica cosa che mi sento di poter dire è che alla vista somiglia alla Feta e quindi potrebbe apparire invitante ma al tatto pare una spugna e il sapore è un misto fra detersivo e carta. Continue Reading

pollo riso e asparagi
Primi, Secondi

Pollo con asparagi e basmati

Adoro i piatti unici. In un colpo solo mi sazio, sporco poche stoviglie e mi sento leggera. Il piatto unico che vi propongo oggi è questo: riso con asparagi e riso basmati. Gli asparagi iniziano adesso a fare capolino sulle nostre tavole ed io ne farei indigestione. Cosa c’è di più appetitoso di inzuppare gli asparagi in olio, sale e aceto? O asparagi e uova sode? O asparagi e uova al tegamino?  Gli asparagi si prestano ad infiniti piatti semplici e veloci. La ricetta oggi prevede di lessarli per poi servirli con pollo e riso basmati. Una curiosità: sapete perché dopo aver mangiato gli asparagi, l’urina ha un cattivo odore? E’ solo l’effetto di un particolare aminoacido, l’asparagina, che metabolizzato viene trasformato in solforati dal caratteristico odore. Non capita a tutti. Continue Reading

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Gnocchi radicchio speck e taleggio

Oggi gnocchi! Gnocchi con radicchio, speck e taleggio. Guai a chi usa la panna! Avete presente il radicchio? Non dite di si perché è una domanda insidiosa. Se vi fornite da un “verduraio” ben munito vi troverete di fronte a radicchio rosso di Treviso, rosso di Verona più corto del primo, Rosso di Chioggia, Variegato di Castelfranco e Variegato di Chioggia.. devo continuare? Mi sono orientata sul radicchio rosso di Treviso perchè in tutta onestà ero convinta fosse l’unico esemplare. Continue Reading

Mafalde-e-ceci
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Mafalde e ceci e zafferano

Questa settimana sono allergica alla cucina, non ho voglia di fare la spesa e non ho voglia di mettere niente in tavola. Me la sono cavata pranzando fuori spesso, buttando un pesce in forno con patate e pomodoro ieri sera ma oggi non posso più rimandare perché avevo ospiti a pranzo e qualcosa dovevo fornire. Cosa proporre per cavarsela con un unico piatto? Mafalde e ceci e zafferano! Idea geniale. Un piatto ricco e unico della tradizione toscana con cui fare il pieno di energie senza appesantirsi troppo. Continue Reading