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Pesto erbette
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Trofie al pesto di erbette e ricotta

Erbette che passione. Erbette, ma che cosa sono? Dente di leone (o tarassaco), borragine, crescione, bietole, barba di frate, sono solo alcune delle più comuni e conosciute ma ogni regione ha le proprie. Per essere più chiari si tratta di verdure a foglia larga simili agli spinaci e alle bietole. Comunque non vi potete sbagliare perché al supermercato vendono i sacchetti con scritto “Erbette” grandi come cuscini ma non abbiate paura di fronte alla quantità perché una volta cotte spariscono nella padella e diventano una porzione per 3 persone. Continue Reading

Linguine fiori e zenzero
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Linguine ai Fiori di Zucca e Zenzero

La primavera è la stagione più bella. Il clima è mite, il cielo terso e i frutti quasi maturi. I cavoli, cavolfiori, broccoli e cime di rapa lasciano spazio a verdure più dolci e gustose quali asparagi e le fave e i fiori di zucchina troneggiano nei punti vendita colorati e invitanti. I fiori di zucca o di zucchina sono dolci e deliziosi da preparare in diversi modi: ripieni di acciughe e mozzarella o semplicemente fritti un pastella o ripieni di carne e ripassati in forno. Spesso sogno di avere un cuoco fisso Continue Reading

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Linguine scampi e zucchine

Rieccomi. O meglio sono ancora un’apparizione. Ci sono ma non ci sono. Sono affamata ma non ho tempo per cucinare. Crescere un figlio richiede forza, tempo e fatica. Tre aspetti che avevo totalmente sottovalutato. La cucina è diventato un luogo dove la luce rimane sempre spenta e anche la lampadina del frigorifero si è fulminata: probabilmente ha sentito nell’aria la mancanza di interesse e cerca di attirare l’attenzione. Se mi affaccio nel frigorifero abbondano barattoli di marmellate, salse, olive e pezzi di formaggio. Nel reparto verdura ciondola qualche foglia, il porta uova è vuoto e le bevande sono mezze aperte, sgassate e inutili. Continue Reading

Spaghetti Riso con Tofu e Verdure Croccanti
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Spaghetti di riso con tofu, verdure croccanti e uova strapazzate.

Conoscete gli spaghetti di riso? Sono dei vermicelli trasparenti che non sanno di nè di riso nè di pasta. Oggi ho deciso di cucinare gli spaghetti di riso con Tofu e verdure. Preferisco non parlare del Tofu perché potrebbe offendersi un’ampia comunità di amanti di quest’ultimo. L’unica cosa che mi sento di poter dire è che alla vista somiglia alla Feta e quindi potrebbe apparire invitante ma al tatto pare una spugna e il sapore è un misto fra detersivo e carta. Continue Reading