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Dolci & Drinks

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Treccia al cioccolato

Per me la treccia al cioccolato è il dolce della domenica: insieme al “Buccellato”, la treccia ha regnato indiscussa per lunghi inverni sulla tavola ed è uno di quei dolci  di cui ho sempre sottovalutato la complessità della preparazione. Pensavo fosse una sorta di “croissant” al cioccolato e glassa e non mi sono mai posta troppe domande. Adesso invece dopo aver fatto il mio tentativo avrei bisogno di una lezione di Igino Massari che a mestolate raddrizza il mio modo di approcciarmi ai dolci. La domanda che risuona nella mia testa è la stessa da giorni: la lievitazione perché non è avvenuta? Continue Reading

Torta morbida arancia
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Torta morbida alle Arance

La torta soffice alle arance si prepara in un batter d’occhio ed è per questo che mi sono messa all’opera. Peccato che la guarnizione, ovvero le fettine caramellate mi hanno strappato via più tempo di quanto ne abbia impiegato per preparare il composto. Più che altro, non avendo mai caramellato le arance, sono rimasta pietrificata accanto alla padella per il timore che le arance si bruciassero o non si staccassero e ho scoperto con stupore che per per ottenere una buona caramellatura servono almeno 20 minuti. Quindi immaginate la scena. Continue Reading

LemonCurd
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Lemon Curd

Lemon Curd e il dolce è servito!  Non ho la testa, sono distratta e in preda alla fretta. Vorrei dedicarmi alla cucina senza dover stare attenta che la mia “unenne” non si penzoli da un tavolo che è riuscita  a scalare.  Vorrei poter seguire le fasi delle ricette e non inventarmi il procedimento perchè sfnita dalle molteplici interruzioni. Saltando da un’attività all’altra  finisco per dimenticare di mettere il sale o di metterlo due volte, faccio la spesa e lascio per ore una busta per la strada, dimentico di chiudere l’auto e cucino con una mano sola mentre con l altra cerco di arginare una nana di 12 mesi Continue Reading

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Cheesecake al Limone

Limoni limoni e limoni. Cheesecake al Limone è la risposta. Cheesecake al limone ricoperto da una montagna di fragoline di bosco, menta, zucchero a velo e scorza di limone. Versione estiva a base di ricotta con una punta di philadelphia. Non storcete la bocca, anche io amo il classico Cheesecake grasso e calorico ma se fuori la temperatura scotta il mio stomaco chiede freschezza. Light non solo nella farcia ma anche nella base: impasto “crumble” e farcia estiva e fresca. Continue Reading