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Antipasti & Spuntini

Lenticchie e Salmone affumicato con salsa di senape

Chi ha detto che le lenticchie sono buone solo a Capodanno? Io non ne vado pazza, hanno un sapore dolciastro e la consistenza polistirolo però mi sto sforzando di conoscerle meglio. Sono due giorni che la temperatura si è nettamente abbassata, il cielo è carico di gelo ed il camino è spesso accesso. In questa cornice non posso mangiare l’insalata così ho preparato delle ciotoline di Lenticchie e Salmone affumicate con salsa di senape.

 Ingredienti per 4 persone:

  • 200g di lenticchie
  • timo, prezzemolo e alloro
  • 3 fette di salmone affumicato tagliato a striscioline

Per la salsa:

  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • il succo di 1/2 limone
  • 1 mazzetto di aneto fresco

Versare le lenticchie in una pentola capiente, coprire con acqua e aggiungere le spezie pulite e tritate. Portare a bollore, abbassare leggermente la fiamma e cuocere per 35 minuti. Scolare le lenticchie e tenere da parte.

Preparare la salsa: mescolare senape, aceto, olio, sale e pepe. Versare la salsa sulle lenticchie e mescolare bene. Distribuire la salsa sopra le lenticchie. Scottare per poi adagiare il salmone sulle lenticchie, condire con il succo di limone e una spolverata di aneto.

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